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德兴酒家在招待张先生他们后没几天。
回到港岛的张先生,在接受港岛媒体采访的时候,谈起了他在内地的饮食。
“可能那家酒家,真是我至今为止吃过最棒的一家了。”
“对,比我们港岛的一些大酒楼的味道还要好。”
“你们是知道,在固有印象里,大家会觉得,那边的味道会偏甜一些,但是那家店真的味道不是偏甜,就是非常好吃。”
“你们可以想象一下,那种你很小的时候,第一次品尝红烧肉的滋味,那种猪肉的香味。”
“还有那个鱼丸,没有掺入淀粉的纯手工的手打鱼丸,真的是特别好吃。”
“我觉得,港岛一些人应该去内地走走,品尝一下内地的一些美食,会现内地很多厨师的手艺真的是非常厉害。”
“哦,你问那家酒家的名字啊?叫‘德兴酒家’。”
张先生在港岛的一次采访中,说出了“德兴酒家”的名字,自然是很快在港岛内流传开了。
没多久,开始有港岛的人抵达德兴酒家所在的城市。
一些老板专门托人打听,找到了德兴酒家,想要品尝一下张先生推荐餐厅的味道。
而真的到了德兴酒家,先德兴酒家从外到内的各种装修风格,已经让很多老板非常喜欢,真的是很有那种老沪城的海派风格。
尤其是在这些老板记忆中,还有曾经一部与老沪城有关电视剧的记忆。
所以来到德兴酒家,让他们有一种仿佛进入电视剧里的感觉。
然后就是德兴酒家被张先生提起的几个菜。
《红烧肉》已经成为了招牌。
每个慕名而来的人都会专门点《红烧肉》品尝。
还有一个被张先生提及的菜,就是《鱼丸莼菜汤》。
这两个菜,一个浓油赤酱红烧口味,一个是非常清淡的口味,形成一种鲜明的对比。
又让每个吃过的人都不得不赞叹美味。
而因为红烧肉和鱼丸莼菜汤的火爆,让德兴酒家每天五花肉和鲜活白鲢鱼的用量激增。
一时之间,每天大清早去农贸市场采购开始变得有些杯水车薪。
因为农贸市场那边送货通道,也不是每天都能有本地黑猪肉和新鲜的白鲢鱼。
这也是给冯斌和郑景逸出了一个不小的难题。
郑景逸算是经过了多方的询问。
最终总算是把猪肉的问题先给解决。
解决的办法是,郑景逸靠曾经的关系,联系上了一个专门给制作火腿厂子供应猪肉的养殖场,凭借多年积累下的一些关系,让那边每周给德兴酒家送两次肉。
猪肉的问题算是解决了,虽然猪肉的进价确实要高出不少。
但是猪肉问题解决,新鲜白鲢鱼却还是没办法解决。
主要是,冯斌做鱼丸对鲢鱼的要求有些高。
因为要保证鱼肉的鲜嫩,必须要是鲜活的鲢鱼。
同时,为了让鱼丸鲜美,就必须要尽量选用野生,或者是流动水域中的鲢鱼。
因为如果是在不流动水域里的鲢鱼,会产生非常重的土腥味。
那种味道即便是红烧都很难以去除。
更加不要说是冯斌这种不加淀粉打鱼丸的做法。
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