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第126章 主厨的指挥调度能力（第1页）

看冯斌分派好任务，他带着厨师们去后厨，服务生们各自都忙碌起来。

把各自负责的区域桌椅摆放整齐，并且把桌椅都给擦干净，还要把桌上一些摆设都给摆放好。

胡德丰看着一切，低声对郑景逸说“看起来，小冯把德兴酒家管理的确实不错。”

郑景逸自然是有些得意“还行吧，这段时间确实多亏了小五。”

胡德丰看向后厨，还是忍不住说“希望罗亮、曹晓刚、高诚他们三个，能够好好在这边虚心学习，不要搞出什么不好的事情。”

郑景逸依旧比较自信说“放心，后厨有小五在，不用担心。”

后厨里，冯斌领着大家进后厨。

他先是看向罗亮、曹晓刚和高诚三人。

“你们在职校里，应该都学过打荷的工作吧？那么应该不需要我多说什么，你们三个自己分工，把那些蔬菜和肉类都给切好清洗干净。”

三人相互看了看，然后一起点头答应下来。

冯斌接着又对杨磊说“杨磊，你今天跟着夏国栋，他让你干什么，给你安排什么活，你就干什么。”

杨磊听了先是一愣，目光看向了夏国栋。

夏国栋咧开嘴向杨磊笑了笑。

笑容很好鼓励了杨磊，他马上点头答应“明白。”

冯斌最后看向方建“建哥今天跟我主要上灶吧，预处理交给你了。”

方建答应“好的。”

分派好了任务，冯斌说“行，那就开始干活吧。”

有了罗亮、曹晓刚、高诚三人在后厨，自然让冯斌这个主厨变得轻松不少。

平时，后厨很多预处理的事情，冯斌都是要参与一起干。

现在有三个人干，冯斌也就不需要过多参与。

而罗亮、曹晓刚和高诚看到成堆蔬菜和肉类，三个人多少还是有些惊讶，毕竟在职校学习的时候，可不会让他们一次处理这么多的肉和蔬菜。

罗亮还是开口问“主厨，这些都需要处理掉吗？”

冯斌点头“当然是全都要处理掉，牛肉把一部分的油脂和筋膜剔除，五花肉全部都要切成四方小块，宽度大约两个手指头，还有记得全部要取平了，剔下来多余的一些肉，中午用来做员工餐。”

听完冯斌的一些要求后，罗亮、曹晓刚、高诚三人稍微商量一下，分配好各自任务开始忙碌起来。

冯斌更多在旁边进行监督，时不时会纠正一些三人不对的地方。

比如剔除牛肉的油脂和筋膜，刀法上的一些问题。

还要告诉三人，哪些是要切块，哪些是要切条，哪些是要切丝，以及应该要怎么切。

罗亮、曹晓刚和高诚在冯斌教导下，从一开始略显手忙脚乱，到逐渐适应了后厨的一些节奏。

三人也终于体会到，真正后厨里工作，和他们职校里学习上的区别。

后厨里需要处理食材量真的会多出很多。

而要处理如此大量食材，他们在职校里所学的一些手法其实并不适用。

同时，三人也现，他们本来自以为职校里学的很扎实，但很多时候在处理过程中，自己的刀法实在是显得很差劲。

冯斌给三人一些看似很随意演示，也让三人见识到这位年轻主厨的能力。

“你们要注意观察，尤其是肉类，不同部位的肉类，处理起来是有区别的，应该要用抹刀？还是要用小刀去慢慢割，都是要经过仔细观察，不要拿过来直接下手。”