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第154章 另一版茄鲞第三更求礼物求评分（第1页）

在大家都分别品尝了之后。

李柏清说“小冯的创意确实很棒，这个八宝茄鲞，可以算是对书中茄鲞一种很另类的呈现方式了。”

郑景逸说“是啊，关键小五的这个创意，还兼顾了比赛上成菜所需要的美观。”

沈建峰说“感觉这道菜很完美，完全挑不出可以改进的地方。”

蔡先生笑呵呵说“这样拿去参赛确实没问题，不过要是这个菜放在德兴酒家给客人吃，恐怕客人等这一道菜，要等上很长时间。”

其他几位参赛厨师也都纷纷表示，这个菜可能只适合参赛。

“也不是所有比赛的菜式，都能够在酒店、酒楼里做出来给客人吃。”

“对，参赛的菜，可能还是更注重一些造型美观。”

“给客人上的话，可能确实不能这样去做。”

沈建峰说“关键这样一道菜，如果是放在酒楼或者是酒店里，定价也是个难题，这么丰盛的用料，价格可能很多人都点不起。”

李柏清笑着说“还真是，就好像是《虾子大乌参》那个菜，就属于被点的很少一道菜。”

蔡先生感叹“如果是那样，还真的有些可惜，这样一道菜，不能出现在平常的酒楼和餐馆，真的是有些可惜。”

冯斌这个时候开口说“其实要想这道菜在酒楼和餐馆里出现，也并不是很难。”

听到这话，众人顿时都看向了冯斌。

而接下来，冯斌开始着手又做了一次。

这一次，冯斌把晒干的茄子干切成小丁，和新鲜的茄子丁混合在一起。

都是在鸡油中经过油炸，然后捞出来后。

再和香菇丁、笋丁、杏鲍菇丁、豆腐干丁一起用鸡油翻炒，加入酱油、盐、糖、吊糟、糟油进行调味，最后再把剩下坚果仁加入，一起翻炒均匀后出锅。

这次出锅，冯斌是直接用一个小坛子把炒好的封进坛子里。

当然他专门在碗里留了一些。

之后再单独炒了一份鸡肉丁，和剩下的这一小碗提前炒好的茄鲞拌在一起。

【符合原着一种做法的茄鲞】

冯斌做好了之后，笑着端给大家说“大家再尝尝看这个，我这个的做法，算是基本还原了书中所写的其中一种做法。

这样把炒好的封在坛子里，每次有客人点的时候，可以舀出一勺来，和炒好的鸡肉丁拌炒在一起，然后给客人上桌，可以当做是一道下酒菜，或是一道下饭小菜。”

看到冯斌简化后作出的这盘《茄鲞》，糟香味同样是很诱人。

大家分别用勺子舀起一勺，放进各自小盘子里。

然后再细细品尝一番冯斌做的这一份。

虽然用料上是明显更加便宜，但滋味上倒也是并不差的。

糟香、鸡油香味、茄子香味混合起来。

再加上晾干茄子和新鲜茄子两种不同口感混合。

蔡先生说“这个做法好，味道一样是很棒，这么吃起来，确实是很适合下酒，也可以作为拌饭的小菜。”

李柏清惊讶不已“小冯，你这个做法好啊，节省了成本，简化了过程，适合在餐馆里用。”

冯斌笑着说“不过也还是会比较麻烦，因为需要提前晾晒茄子干，还有用料上也是有一定的讲究，尤其是封存在坛子里，是不是能封很久，还真是不好说。”