中山小说

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第197章 黄焖乳鸽（第1页）

《扣三丝》这个菜，暂时在德兴酒家的后厨里，只有冯斌一个人可以做。

因为这道菜对刀工的要求实在是有些太高。

夏国栋每晚在营业结束后，倒是会在冯斌指导下练习。

虽然夏国栋已经练到可以片出非常薄的笋片。

但是在切丝的时候，夏国栋还无法像是冯斌那样切得又细，而且还能够做到粗细几乎一致。

在这一点上，陈家杰、邱斌更加是要差上一些。

这也是两人对冯斌不得不崇拜的地方。

四个学徒倒是也一直在练，只是也还需要一些时间。

红姑和丈夫一起看着盘子里的《扣三丝》。

清凉如水的汤，中间是一个上面盖着香菇，用一缕一缕如同细线般的丝拼起来的小山包。

再加上点缀在汤中的小绿叶，真的就如同是一尊盘中的山水画般。

红姑仔细打量了一阵对丈夫说“这个可真漂亮啊，没想到小冯主厨还真的是非常手巧。”

朱先生用筷子轻轻地拨了拨，然后认真地看了看惊呼道“这，这是用切的很细的丝拼起来啊，这个刀工可真是好厉害。”

红姑说“我们快点尝尝看，看看这道菜到底怎么样？”

慢慢把盘子里的小山包用筷子拨散开。

红姑也现里面东西很扎实，而且用料也非常的讲究。

最关键是，几种材料都被切成非常细的丝，再蘸着清水般的汤汁，真的是很漂亮。

当夹起一筷子送入口中。

慢慢咀嚼中，能够清楚品尝到，非常淡雅的味道。

和之前的浓口形成一种鲜明对比。

汤看似如同清水，但实际上是有着味道的。

鲜美的汤，搭配上里面每一样食材被切成细丝后的口感，吃着味道很是鲜美。

朱先生又是接连吃了几筷子，然后不禁回味了一番。

“真是好吃，没想到这样一个看着很清淡的菜，也能被做的如此好吃，这个小冯主厨真的是很厉害啊。”

红姑听丈夫这么说，笑起来“哈哈哈，你看看，今晚你已经说了好多次小冯主厨很厉害。”

朱先生说“没办法，他确实带给我们太多的惊艳啊。”

红姑说“现在你明白了吧？被那么多人推荐，是人家真的很厉害。”

朱先生点头“对对，是真的有本事。”

红姑想了想问“你是不是能帮他们做做广告？”

朱先生笑着说“当然可以，他不是和蔡先生合作办了杂志吗？我觉得可以投资一些给他们，然后可以把杂志推广到港岛去，顺便也可以帮忙宣传这德兴酒家。”

红姑说“没错，给他好好宣传推广，有机会邀请小冯主厨去港岛，跟港岛大厨比一比。”

朱先生说“那还真的是值得期待啊。”

楼上夫妻俩吃的很满意，楼下后厨里冯斌又开始忙碌。

腌制好的乳鸽清洗干净，再把内外的水全部给擦干净，并且把表皮也要风干一下。

接着便用热油冲炸一下乳鸽的表皮。

后厨的灶火比较大，冯斌没有把乳鸽完全下锅去油炸。

而是把乳鸽放在漏勺里，用热油去冲着炸乳鸽表面。

一直到把乳鸽表面炸成金黄色。

接下来，再把乳鸽进行一番炖煮。