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第262章 一位严格的老师（第1页）

在学徒们做菜的时候，冯斌看到不合适的地方，总是会直接指出来。

之前一次，冯斌全程没有出现在后厨，让学徒们自由挥。

结果学徒们出现了不少问题，这次冯斌自然是要及时给他进行指正。

比如杨磊准备做肉末茄子的时候，先是要油炸茄子，但是他竟然直接准备把茄子下油锅去油炸。

冯斌立刻指正“你的做法不对，不能直接这样下油锅去油炸，我之前不是跟你们教过吗？让你们先要把茄子上的水完全擦干，还有就是要在茄子的表面撒上一层干淀粉，这样可以减少茄子吃油，你都忘记了吗？”

杨磊被冯斌这么一说，顿时意识到自己把之前教的细节都给忘记了。

“对不起主厨，我，我给忘记了。”

冯斌说“必须要给我记住，记在你的脑子里，不要随随便便去更改我教给你们的步骤，只有你们能够完全形成肌肉记忆，你们给客人做菜才不会出错。”

杨磊赶紧按照冯斌所说去做。

冯斌接着又对罗亮说“你是不是又忘记要先把鳝丝焯水了？”

罗亮立刻意识到自己又把焯水的步骤给忘记了。

冯斌在他焯水的同时，又说“还有，焯水的时候，应该要在水里加入什么？”

罗亮也是赶紧说“正常情况下，焯水应该要用高汤焯，并且要在其中加入一些酱油，给鳝丝提前入味。”

冯斌说“你既然知道，为什么不按照我教你们的去做？”

罗亮立刻说“我知道了主厨，我会记住。”

冯斌说“不要嘴上说记住，要记在你的脑子里，要在你做菜的时候，就那样去做。”

罗亮赶紧答应着照着去做了。

接下来，无论是曹晓刚还是高诚，甚至是左婷芳都被冯斌进行了指正。

在一旁看着的“赵港生”忍不住对蔡先生说“看不出来，阿五在指导做菜的时候很严肃，而且他对学徒真的是很凶。”

蔡先生低声说“有些时候，师父必须要有足够的威严，否则可能学徒不会记住师父教的东西，而且做菜本就是很考验细节的东西，如果细节做的不好，可能做出来的菜味道上就会有所差别。”

“赵港生”点点头“难怪阿五做的菜味道会那么好。”

蔡先生又说“关键是，每一道菜的工序，必须要能够很好的被传承，如果不能传承，传给一个徒弟改一下，再往下传又给改一下，可能到最后做出来的菜就完全不再是以前的那个味道，所以这方面确实是需要注意的。”

“赵港生”也是认同这一点“没错，必须要坚持该有的做法。”

在冯斌指导下，五个学徒算是把菜都给做出来。

冯斌接着又和夏国栋、陈家杰、邱斌也都分别做了几道菜。

算是有了一顿比较丰盛的午饭，然后招呼大家一起先吃饭。

吃饭的时候，郑景逸还是有些过意不去，对蔡先生和“赵港生”说“不好意思，让两位跟我们一起吃工作餐。”

蔡先生笑着说“不用客气的，我们吃工作餐也是可以的。”

“赵港生”更是直接说“我觉得很好啊，这工作餐看着很丰盛的，而且味道也非常的不错，我也是第一次知道，原来用那些边角料，也可以做出这么美味的菜肴。”