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虽然有些不能理解,苏子秋依然乖乖的跑到厢房,取出了老爹崭新的电钻。
“把钻头清洗干净。”
“爷?”
苏卫国往盆里舀了两碗莜面,两碗白面,解释道:“爷爷给你做你从最爱吃的“莜面糊糊”,拿勺头搅拌的方式已经过时了,电钻省时又省力!”
“好嘞!”苏子秋张嘴一笑,“莜面糊糊”是他最喜欢的一道“家常面食”之一,酸辣开胃,一碗糊糊下肚,十二分的舒爽!
“糊糊”每个地区叫法不同,像是冀州会称“拿糕”。
还有内蒙地带,会称“糊糊”为“牙糕”!
像是西北地区的老陕、老宁地区,又是另一种叫法:
搅团!
一道别出风味的美食。
地区不同叫法不同,大致做法相同,更有地区的叫法是“散饭”。
这道面食,说白了就是“用面搅成的浆糊”,根据主要用料不同,分为荞面糊糊、玉米糊糊,和洋芋糊糊,陕北地区会用荞面做成糊糊。
当地人称为“荞面搅团”。
苏子秋喜欢吃,所以也喜欢研究,经常逛一些美食论坛。
在一些地区,有一种说法:
谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道!
搅团的吃法多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法,但在煤省,苏子秋还是吃习惯了“莜面糊糊”。
苏子秋把钻头洗干净,切了一盘螺丝椒和黄瓜丝。
上次做莜面糊糊时,老爷子告诉他,锅一定要用底比较厚的,像铁锅或者这种压力锅,普通的汤锅煮锅底太薄,可能面糊还没煮熟锅底就已经糊了!
往常做莜面糊糊(搅团)时,老爷子会拿擀面杖一直不停的搅拌,基本上不能停,稍微停一下,锅底有可能会糊。
但是。
现在不存在这些问题。
主要厨具不是铁勺,不是擀面杖!
而是:
“电钻”!
“糊糊要好吃,就要好72搅,要好吃就要多搅搅,才劲道口感好,子秋,你先把面粉和水搅开,搅的没有面疙瘩!”
趁着铁锅烧水的空隙,老爷子调和着料汁,指挥着大孙干着力气活。
“爷爷,这水的比例是多少?你教教我!”
老爷子被苏子秋逗笑了,理直气壮的道:“比例?爷爷做饭从来没有比例,水多了加面,面多了加水。”
“好.....”苏子秋拿筷子搅拌着面粉。
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