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第289章 母亲要学几道菜(第1页)

在家里做饭,虽然是小灶小锅,但冯斌依旧是非常认真。

毕竟是给家里人做,还是要让家里人都吃得好。

比如炒木须肉的时候,冯斌给家里人用的是去皮五花肉。

买回来的五花肉,冯斌是清洗干净,去皮了之后,先给丢进冰箱里稍微冷冻一下。

然后等到其他的配菜都准备妥当,包括给孩子们做的牛腩也都炖上了。

冯斌这才从冰箱里拿出冻得半硬的五花肉来。

三个孩子好奇看着小舅从冰箱里拿出硬邦邦的肉。

“小舅,这个肉这么硬,怎么做菜?”

“小舅舅这么硬,是不是要先化冻?”

“小舅舅这个硬硬的,不能吃吧?”

冯斌看到三个孩子都很好奇,笑着给孩子们解释说“这个肉冻硬了之后,我们切起来会更加方便。”

说着,冯斌把肉放在案板上,为了让孩子们看得清楚,冯斌还专门放低一些给孩子们看。

三个孩子就看到,小舅用刀非常顺畅的可以切出薄薄的肉片出来。

“哇,小舅你这切得好薄呢。”

“对啊,我爸爸每次切的都没有这么薄。”

“小舅舅这样切肉好像更容易。”

冯斌一边切肉片一边说“对,这样切肉会更容易,你们记住喽,回家可以跟你们爸爸妈妈说,以后让你们爸爸妈妈这样做,切肉片和肉丝都会更容易。”

冯斌说着话,已经把肉丝给切了出来。

每一根粗细几乎都是一样。

而在肉丝被切好同时,冻得有些硬的肉也算是化冻。

接着冯斌又是淘洗了一下肉丝,再给肉丝上蛋清和淀粉的糊。

薄薄的一层糊,轻轻抓拌均匀后,再封上一层油。

冯斌为了给家里人做一顿好的午饭,就连油他都提前炼制了一些葱油。

真可以说,即便是在家做菜,冯斌依然是准备很充分。

父母眼见冯斌在厨房里忙碌,身后还跟着三个小尾巴,也都是乐呵呵坐在房间里没有去插手了。

一切准备就绪,冯斌先是把家里都炒锅润一润。

热锅凉油,来回几次,让锅的表面蒙上一层油,这样一来下锅炒肉丝也就不会粘锅。

润好了锅后,锅里不放油,先是把肉丝下锅煸炒,让五花肉丝的肥肉部分吐出一些油。

等到锅里的温度上来,肉丝上肥肉油脂也吐出不少。

冯斌甚至盛出一部分的油,可以用来做其他的菜。

接着向锅里下入葱姜末,煸炒出香味后,再向锅里下入准备好的甜面酱。

冯斌的做法,是他以前当学徒时,所学的最传统的飞酱做法木须肉。

等到酱香味出来,冯斌把准备好的各种配菜下锅。

先是把木耳、黄花菜、青椒丝之类的配菜下锅煸炒,最后再把炒好的鸡蛋下锅,然后烹入提前准备好的碗汁,大火进行收汁。

临出锅前,还需要再喷入一次醋,让香味彻底的挥出来。

最后淋入明油这盘木须肉便算是炒好了。

看到小舅舅的菜炒好,光是闻着香味已经让三个孩子嚷嚷着想吃。

冯斌微笑让孩子们去姥爷姥姥那边坐好。

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