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第68章 清蒸鱼肉（第1页）

秦霁岚拿着刀把鱼割开，然后说道：“腌制的时候在鱼身两侧划几刀，这样会更容易入味。”

“而且这样的话也能够让鱼在蒸制过程中能更好地保持形状。”

“接着用料酒和盐均匀地涂抹在鱼身和鱼腹内，然后放入姜片和葱段腌制1o至15分钟。”

要腌制的鱼比较多，秦霁岚处理完所有的鱼，前面的鱼已经腌制完毕。

时间把握得恰好，把最后一条鱼腌制好，正好可以进行下一个步骤。

秦霁岚看了看时间，道：“现在时间刚刚好，我们现在就可以把鱼摆盘。”

“将刚才腌制好的鱼取出，把姜片和葱段从鱼身上取下来，放在盘子底部。”

“然后将鱼放在上面，再另外放上一些新的姜片和葱段。”

整条鱼摆放在洁白的盘子里，绿色的葱段和黄色的姜片相得益彰，给灰白色的鱼肉增添了一丝色彩。

“接下来就是清蒸鱼中最重要的一步——蒸制。”

“蒸锅加水烧开，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8到1o分钟。具体时间根据鱼的大小和火力调整。”

“大家注意，这里有一个知识点。蒸鱼的时候，可以在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，这样可以使鱼身全面受热，更快熟透。”

【收到！记住了，下次蒸东西也这么干。】

【我感觉我可能需要再多几根筷子才能把鱼架稳，手残的痛苦。】

【不过太多的话和把鱼直接放在盘子上也没有什么区别呀。】

【这个鱼切完形状还挺好看的，加上葱姜蒜颜色也好看不少。】

【山风今天做的还挺快的嘞，看来今天可以早点吃上了。】

【嘿嘿嘿，我已经准备好筷子了，就等鱼从蒸锅里出来了！】

蒸鱼的时间已经到了，弹幕上都在催促着秦霁岚把盖子打开，准备吃鱼。

“大家再等等，鱼蒸好后不要立即开盖，焖2到3分钟。”秦霁岚站在蒸锅旁，对观众提醒道。

三分钟很快过去，秦霁岚在观众们期待的目光下把锅盖打开。

怕观众直接吃鱼，秦霁岚及时出声提醒：“现在还没好哦，还要给鱼调味。”

“接下来将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，然后淋上蒸鱼豉油或生抽。”

秦霁岚一边把水倒掉一边说：“蒸鱼的水一定要倒掉，因为蒸出来的水会有腥味。”

“如果喜欢的话，也可以在鱼身上再撒一些葱花。”

“最后一步，锅中加入适量的植物油或食用油，把油烧开。”

“等油烧至冒烟后，均匀地淋在鱼身和葱花上，这样可以激出葱和鱼的香味。”

刚烧热的油淋在菜上，和葱花接触出“呲啦”一声，香气四溢。

“大家千万注意！淋油时一定要非常小心，以免造成烫伤。”秦霁岚耐心叮嘱。

“好了，现在我们的清蒸鱼才真正的做好，大家来尝尝看。”

清蒸鱼刚出锅，整条鱼被巧妙地摆放在洁白的瓷盘上，鱼身微微隆起。

鱼皮上闪烁着晶莹的油脂，轻轻晃动盘子，鱼身微微颤动。

葱丝和姜丝点缀在鱼身上，绿白相间，色彩对比鲜明，为这道菜肴增添了几分清新的气息。