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从贾斌正式切豆腐开始众嘉宾就连大气都不敢出一口。
只有苏离轻声说错了,以及贾奈亮为大家解释文思豆腐这道菜。
眼看着贾斌把切好的豆腐丝放入水盆里,众人才长出了一口气。
苏离盯着贾斌从水盆里凿出一捧水冲在刀,把刀沾着的豆腐丝冲进盆里。
又轻声说了句:“错了。”
直播间中的观众早已炸开了锅!
“我去,贾斌这刀工可以的啊!苏离一直说错了错了是几个意思?”
“这波我站斌哥!苏离这不纯纯鸡蛋里挑骨头嘛?先是点什么文思豆腐,给他做了又这不是哪不对!”
“好好好,错了是吧?你说错了是吧?让他说错哪儿了,我倒要看看他能说出个所以然来!”
“还有没有王法,有没有天理了?导演让苏离!我倒要看看他是不是个眼高手低的货色!”
“哎,你说斌哥脑子不如你我可以理解,这刀功你也有的说?除非你苏离打娘胎里就开始练刀功,不然你那儿来那么大气性啊这不是哪不对的?”
直播间中这种弹幕不断飘过,支持贾斌,觉得苏离是在无理取闹的观众占了绝大多数!
……
听见苏离连续说了三次错了,沈幐回头瞥了苏离一眼,笑骂着出声道:
“瞧给你能的,你就是一吃饭的,哪儿来那么多话啊?这儿错哪儿错的。”
“一天天净事儿。”
“等着吃还要求那么多?”
“就你有嘴说说说说说。”
沈幐一套连招下来,苏离有点懵了。
众嘉宾看着沈幐才停下来的嘴,纷纷看向苏离,只有贾奈亮的眼神中带有深深的惊骇,似乎现了什么惊天大事!
看着这一幕,苏离深吸了口气。
要不是厨艺技能已经点满,说不得这波他真要被沈幐给说懵了!
没理会沈幐的责怪,他听出来沈幐这是想给他暖场子,用责怪的方式给他找台阶下。
但是贾斌就是做错了,苏离有自己的自信!
“第一,斌哥用冲水的方式把黏连在一起的豆腐冲开以便下刀是没问题的。但是就错错在他用冷水冲,这样冲出来的豆腐一定不能完全分散,所以最后斌哥的刀黏了几根豆腐丝。”
苏离来到盛好了贾斌切的豆腐丝的水盆前,摸了摸水盆凉凉的外壁。
接着从盆中拾起两根豆腐丝。
“第二,豆腐丝讲究细若丝,粗细均匀,长短统一,这样方能让豆腐完全吃进高汤的味道,一根针的针孔可以穿进七八根豆腐丝!但你们看,斌哥切的这豆腐丝过于粗了,且根根粗细不一,长短不一。”
最后,苏离将水盆抬起,放在灶台做了个打火的姿势。
“第三,切好的豆腐丝应立即放入沸腾的高汤中汆烫,瞬间进入高温环境让豆腐中的黄水和腥味被除去,同时豆腐中的蛋白快变性,使根根豆腐丝表面光滑细腻,增加韧性,挂于碗臂而不破。”
苏离轻轻将豆腐丝放在一个碗边,豆腐缓缓滑落,无声的断裂开来。
听着苏离的话,众嘉宾露出若有所思的表情,而贾斌从苏离说出第一句话开始便一直没有说话,只是用幽怨和惊讶的眼神看着苏离,似乎在责怪苏离点这道菜,又在惊讶苏离能够精准的点出他做法的错误。
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